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モッツァレラチーズのサラダ【インサラータ・カプレーゼ】(前菜)




材料【4人分】

●トマト…………中2個
●モッツァレラチーズ…………約280g(1かたまり)
●バジリコ…………少々

●インサラータ・カプレーゼ(Insalata Caprese)とは●

イタリアのカンパニア地方の前菜の定番であり、
新鮮なトマトの爽やかさ・みずみずしさと、生のモッツァレラチーズのもっちりとした弾力のコンビネーションを楽しむサラダです。

●モッツァレラチーズ豆知識●

パルメザンチーズ(チーズの王様)・舌触りがなめらかであっさりした味わいのリコッタチーズ、と並び、イタリアの有名なチーズとしてモッツァレラチーズがあります。
独特の弾力と、その歯ごたえが魅力でピザやパスタのトッピングとしても、また
そのまま食べても、おいしくいただけます。

イタリア南部独特の【パスタフィラーラ】という製法で作られ、
凝縮した乳(カード)にお湯を注ぎ練りあげ、
もちもちと弾力が出てきたところで、引きちぎり成形する方法からきています。

ちなみに「モッツァレッラ」という名前の由来は、イタリア語の「引きちぎる」という意味の「mozzare」から来ています。
熟成行程を経ないフレッシュチーズに分類され、他にマスカルポーネチーズ・リコッタチーズなどがあります。
モッツァレラチーズは、味にクセがなく、幅広く料理にご利用いただけます。
ラザニア、ピザやパスタ、などチーズ料理に欠かせません。



作り方

●お皿に、トマトのスライスと、生のモッツァレラチーズをスライスしたものとを交互に並べます。
そして、バジリコを散らします。サラダですのでドレッシングは、お好みで♪

サウザンアイランドでも美味しくいただけますし、
その他バルサミコ酢とエクストラバージン・オイルをミックスしたドレッシングも相性バツグンです。



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