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イタリア風のかき卵スープ・チーズとパン粉入り【ポタージュ ミル ファンティ】(Potage mille fanti)




イタリア風のかき卵スープ・チーズ入り
 材料【2人分】

●たまご…………1個(50g)
●粉チーズorおろしチーズ…………20g
●生パン粉…………10g
●ブイヨン…………400cc(固形スープ1個&水)
●ナツメグ…………少々
●塩…………少々
固形スープを使う場合は、塩はいりません。

●(Potage mille fanti)「ポタージュ ミル ファンティ」とは●

チーズとパン粉を入れ、溶き卵を入れたスープを、「(Potage mille fanti)ポタージュ ミル ファンティ」といい、日本でいう「かき卵汁」のイタリア風になります。
「ミル(mille)」とは、「たくさん」という意味で、
チーズやパンが卵に包まれて、小さく固まり、たくさん浮き上がってくる様子を例えています。

チーズ・パン粉が入っているので、ボリュームがあり腹持ちのよい、栄養のあるポタージュスープです。



作り方

1.粉チーズ(おろしチーズ)・生パン粉・ナツメグをボールに入れ、混ぜ合わせます。

2.鍋にブイヨンを煮立て、塩で味付けします。

3.ブイヨンスープに1を入れ、とき卵を、少しずつ加えます。このとき、とき卵を混ぜながら、加熱するとチーズ・パン粉が卵に包まれて固まります。

4.弱火にし、手早く泡立て器で1分〜2分混ぜます。細かい卵粒にするポイントは絶えず混ぜることです。

5.火を止め、1分置きます。卵粒が浮き上がってきたら火から降ろし、器に盛ります。

6.仕上げにナツメグを降り、完成です。